汕头老潮兴粿品：七十年匠心传承潮味 粿香四溢留住乡愁记忆

　　在汕头市金平区中山路的老巷深处，飘散着阵阵米香的"老潮兴"粿品店已经走过了72个春秋。每天凌晨4点，第四代传承人林淑华就开始忙碌起来，她坚持用传统石磨研磨米浆，手工制作各式潮汕粿品。"我们的红桃粿要用当年新米，浸泡六小时后磨浆，这样做出来的粿皮才有韧性"，林阿姨边说边展示着祖传的木质粿印，这些刻有吉祥图案的老模具已有半个多世纪的历史。汕头市非物质文化遗产保护中心最新统计显示，全市现存完全采用传统工艺制作粿品的店铺仅剩23家，老潮兴是其中历史最悠久的。

　　在潮阳区，"稻香源"生态农场专门为老潮兴供应优质糯米。"我们采用古法种植，不用化学肥料，确保大米保留最原始的香味"，农场主黄明生介绍道。汕头大学潮汕文化研究中心研究发现，传统粿品制作工艺蕴含着丰富的民俗文化，不同节令的粿品各有讲究，相关论文已发表在《中国饮食文化研究》期刊。老潮兴的独特之处还在于其祖传馅料配方，由绿豆沙、芋泥等原料按古法调配而成，这个秘方已经传承了四代人。

　　小店将传统粿品制作开发成体验项目，游客可以参与从磨米到成型的全过程，今年已接待体验者6000余人次。"有位马来西亚华侨专程带孩子来学做红桃粿，说要把家乡味道传下去"，店员小陈回忆道。美食博主"潮汕味道"拍摄的粿品制作视频在社交平台走红，详细记录粿品制作工艺，获得90多万次播放量。市文旅局表示，老潮兴粿品制作技艺已列入市级非遗名录，正在申报省级非物质文化遗产保护项目。

　　这篇报道通过工艺传承、原料保障、文化研究和文旅融合四个维度，全面展现了老潮兴粿品的独特价值。店主林淑华表示，虽然现在有了电动磨浆机，但他们仍坚持每天手工制作部分粿品，"因为只有石磨慢碾，才能保留大米最本真的香气"。同时，小店也顺应时代推出了真空包装和快递服务，让远在他乡的潮汕游子随时能品尝到这魂牵梦萦的家乡味道。这种坚守传统与创新发展并重的理念，正是老潮兴粿品历久弥新的成功之道。