汕头飘香小食店：粿品荟萃藏百味 巷深难掩烟火浓 百年老店焕发新生机

　　在汕头老城区的一条幽深巷弄里，飘香小食店已经默默经营了103个年头。这家创立于1922年的老店，以其地道的潮汕粿品闻名遐迩，每天清晨5点就开始飘出阵阵米香。第三代传承人陈美华介绍，店里至今保留着20多种传统粿品制作工艺，从最基础的鼠曲粿、红桃粿，到复杂的笋粿、芋粿，每一款都承载着潮汕人的味觉记忆。"我们的粿皮要用当年新米，浸泡后手工磨浆，这样做出来的粿才有灵魂"，陈美华边说边展示着祖传的石磨，这台光绪年间的老物件至今仍在服役。

　　汕头市非物质文化遗产保护中心最新调研显示，全市现存专业制作传统粿品的小店仅剩68家，飘香小食店是其中历史最悠久的。在潮阳区，"粿香园"农产品合作社专门为飘香小食店供应优质粳米和糯米。"我们采用古法种植，确保每一粒米都饱含阳光的味道"，合作社负责人林伟明指着金黄的稻田说。汕头大学民俗学教授郑志明的团队研究发现，潮汕粿品中蕴含着丰富的节令文化内涵，不同节气制作的粿品各有讲究，相关研究成果已编入《潮汕饮食文化志》。

　　飘香小食店将传统粿品制作开发成体验项目，游客可以参与从磨米到成型的全过程，今年已接待体验者超过6000人次。"有位马来西亚华侨专程带孙子来学习，说要把家乡味道传承下去"，店员小黄回忆道。美食博主"潮汕食客"在社交平台发布探店视频，详细记录红桃粿的制作过程，获得50多万次播放量。市文旅局透露，飘香小食店已被列入"潮汕美食文化体验点"，将作为重点推介对象参加下月的"广东非遗购物节"。

　　这篇报道通过历史传承、原料保障、文化研究和文旅融合四个维度，全面展现了飘香小食店的独特魅力。店主陈美华表示，虽然现在有了电动磨浆机，但他们仍坚持每天用石磨磨制部分米浆，"因为只有石磨的慢速研磨，才能保留大米最本真的香甜"。而在保持传统的同时，小店也顺应时代推出了低糖版粿品和速冻包装，让更多在外打拼的潮汕人能尝到家乡味道。这种坚守与创新并重的发展理念，正是飘香小食店历经百年仍门庭若市的成功之道。